La sauce tomate est l’un de ces ingrédients qui ne manquent jamais dans le placard. Que ce soit pour un dîner rapide avec des pâtes ou pour ajouter plus de saveur à un ragoût de viande, elle sauve toujours le repas.
Mais il est important de savoir combien de temps la sauce pour pâtes dure au réfrigérateur. Selon la marque Barilla, les pots de sauce pour pâtes non ouverts doivent être stockés à température ambiante dans un placard ou un garde-manger.
Une fois ouverts, cependant, ils doivent être utilisés rapidement pour éviter les bactéries. « La durée pendant laquelle un pot de sauce pour pâtes se conserve au réfrigérateur peut dépendre des ingrédients utilisés dans la sauce, mais vous devez réfrigérer toute sauce qui ne sera pas cuite immédiatement afin de maintenir sa qualité après ouverture », déclare Nicole Birmingham, vice-présidente principale de la recherche et du développement chez Rao’s Homemade, aux États-Unis.
Ensuite, des experts en sécurité alimentaire évaluent combien de temps la sauce pour pâtes dure au réfrigérateur et offrent des conseils de stockage pour le réfrigérateur et le congélateur.
Combien de temps la sauce tomate dure-t-elle au réfrigérateur ?
La plupart des sauces pour pâtes en verre ont une durée de conservation d’environ un an. Cependant, une fois ouvertes, elles doivent être utilisées rapidement. « Après l’ouverture d’un aliment en conserve à haute teneur en acide, comme la sauce tomate, il peut être conservé en toute sécurité au réfrigérateur pendant cinq à sept jours », déclare Shelley Feist, directrice exécutive du partenariat pour l’éducation à la sécurité alimentaire, aux États-Unis.
À part la moisissure, il n’y a pas d’autres signes visibles que la sauce tomate ait dépassé sa date de péremption. « Vous ne pouvez pas voir, sentir ou goûter les bactéries qui peuvent causer des maladies d’origine alimentaire », explique Feist. Elle recommande de toujours réchauffer la sauce à 45 degrés avant de l’utiliser afin de tuer toute bactérie résultant d’une légère détérioration.
Une manière de préserver la qualité et la fraîcheur de la sauce est de la retirer de son emballage d’origine. « Bien qu’il soit sûr de conserver l’aliment dans la boîte, il retiendra mieux sa saveur s’il est transféré dans un récipient en verre ou en plastique », explique Feist.
Conservation de la sauce tomate maison
Étant donné que la sauce tomate maison ne contient pas de conservateurs durables, sa durée de conservation au réfrigérateur est plus courte. En général, la sauce tomate maison se conserve de trois à cinq jours ; cependant, tant qu’elle ne contient pas de crème ou de fromage, vous pouvez facilement la congeler dans des contenants hermétiques. « Vous pouvez congeler toute sauce non utilisée dans un récipient hermétique et l’utiliser dans un délai de six mois pour une qualité optimale », explique Birmingham.
La sauce blanche maison, quant à elle, ne doit pas être congelée et se réchauffe bien en raison de son contenu laitier. « Bien qu’elle ne soit pas nuisible à la consommation, la crème a tendance à se cailler lorsque vous réchauffez la sauce blanche, ce qui gâche la texture », déclare Christopher Arturo, chef instructeur à l’Institut d’éducation culinaire. La sauce blanche achetée en magasin contient de l’amidon de maïs, ce qui aide le fromage à se lier correctement et évite la séparation lors du réchauffage.
Source : Food Safety Education. Ce contenu a été créé avec l’aide de l’IA et révisé par l’équipe éditoriale.
